國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的分類

 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)σ后w、半固體、固體的食感和觸感進行測定

 在食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)廣泛被采用。
使用學科： 食品工學科、食品營養(yǎng)學科、園藝學科、畜產(chǎn)學科、農(nóng)學、化妝品工業(yè)、化工學科、高分子學科、材料學科、陶瓷學科等等

 日本AKIYAMA流變儀（食品觸感試驗設備）
可以簡單測定食品口感（食品觸感）！也對應吞咽困難者食品及介護食品等標準

 日本AKIYAMA是可以將食品的研究開發(fā)及質(zhì)量管理中重要的“口感”數(shù)值化分析的試驗機。

 面條、豆類（烹飪前、后）、蛋、肉、魚（烹飪前、后）、蔬菜、水果等各種食品
■使用觸屏、操作簡單
只需從列表中選擇想要測定的食品及標準，就可設置推薦的測定條件
使用手動設置也很簡單，還可以登記
■準確、精密的測定
高精度：±0.2％F.S.±1digit
快速采樣：1000Hz→高應答性使堅硬食材的峰值也能夠準確取得
■數(shù)據(jù)管理簡單
使用附屬軟件，可將數(shù)據(jù)輕松圖表化（負載-時間及負載-變位）

 自動計算出硬度、粘性、凝集性、附著性、彈力、筋道等
■保養(yǎng)簡單
測定部位是不銹鋼，托盤也可拆卸，清潔簡單輕松

 【對應標準】
■吞咽困難者
■介護食品
■JIS K6503“動物膠及明膠”
■ISO16305“ Butter”
■ISO9665 “Animal glues”
■舊JAS “特殊包裝魚糕類”

 用途/應用實際事例
測定吞咽困難者食品
測定煮好的面的硬度
測定果凍的口感
測定香腸的口感
測定奶糖的口感
測定烤制前的烤派面皮
測定煮好的米飯的口感
測定土豆餅的口感 等

用途/應用實際事例
?碾碎／推壓：以一定面積對各種彈力、硬度、松軟感等推壓測定。也可以測定接近液體的被測物
例：谷類加工品（煮豆、面包、豆腐、年糕）、面團（面包、面條）、其他（布丁、果醬、奶油奶酪）

?切／割：好似用門牙切斷一般測定酥、脆感等
例：肉類加工品（香腸、豬排）、點心類（曲奇餅、巧克力、口香糖、羊羹、仙貝）、其他（固形奶酪、意粉）